cerfeuil 1 motte de 3 cm *anthriscus cerefolium*

Le cerfeuil commun est une plante herbacée annuelle, appréciée pour ses feuilles finement découpées et son arôme délicat rappelant le persil. Originaire d'Europe de l'Est et d'Asie occidentale, il est couramment utilisé dans la cuisine européenne pour aromatiser salades, soupes et sauces.

1. CLASSEMENT

• Utilisation principale : Aromatique
• Nom vernaculaire : Cerfeuil commun
• Nom latin : Anthriscus cerefolium
• Famille botanique : Apiacées

2. DESCRIPTION

• Identification : Plante herbacée annuelle mesurant entre 30 et 60 cm de hauteur, avec des feuilles vertes claires finement découpées et des petites fleurs blanches regroupées en ombelles.
• Provenance et usage historique : Originaire d'Europe de l'Est et d'Asie occidentale, le cerfeuil est utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés aromatiques et médicinales.
• Parties comestibles et utilisation : Les feuilles fraîches sont consommées en salades, ajoutées aux soupes, omelettes et sauces pour leur saveur délicate.
• Culture : Se cultive en pleine terre ou en pot d'au moins 20 cm de profondeur, en bordure ou en massif.
• Plante compagne : Appréciée aux côtés de laitues et radis, elle peut repousser certains insectes nuisibles.
• Type de sol : Préférer un sol humifère, frais et bien drainé.
• Amendements : Apport de compost bien décomposé avant le semis.
• Effets bénéfiques :  peut avoir un effet répulsif sur certains nuisibles.
• Entretien : Couper régulièrement les hampes florales pour favoriser la production de feuilles.

3. CARACTÉRISTIQUES CULTURALES

• Cycle de vie : Annuel
• Comestibilité : Oui, feuilles consommées fraîches
• Exposition : Mi-ombre à ensoleillée
• Hauteur : 30 à 60 cm
• Distance entre les plantes : 20 cm
• Arrosage : 2 (arrosage régulier)
• Période de floraison : Mai à juillet, fleurs blanches
• Période de récolte : Avril à juin
• Particularités : Variété sensible à la chaleur excessive, préfère les climats tempérés.